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Aitor Viribay

Investigador en Fisiología y Metabolismo del Ejercicio.

Líder del área de nutrición y fisiología del equipo ciclista WT INEOS Grenadiers.

Asesor científico de deportistas de élite y diferentes empresas.

Fundador y Director de Glut4Science, un espacio de divulgación científica

Cofundador de Methub, un "hub" de conocimiento e investigación en torno al metabolismo.

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Leire Izagirre

Graduada en Nutrición Humana y Dietética.

Máster en nutrición clínica vegetariana y deportiva.

Máster en Ciencias Gastronómicas

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Juan Carlos Arboleya

Doctor en Química-Física Alimentaria

Investigador y responsable del laboratorio de Caracterización y Diseño Estructural durante 13 años en el centro tecnológico Azti.

Coordinador del área de ciencia del Basque Culinary Center (BCC), Mondragon Unibertsitatea.

Director del Programa de Máster y Doctorado en Ciencias Gastronómicas del BCC, Mondragon Unibertsitatea.

Editor-Jefe de la revista científica International Journal of Gastronomy and Food Science.

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Dani Lasa

Cocinero de alta gastronomía en restaurantes creativos.

Responsable del área de I+D en Mugaritz durante 14 años.

Cofundador de la revista International Journal of Gastronomy and Food Science.

Cofundador de Imago Gastronomy Lab, un laboratorio de asesoramiento gastronómico.

Cofundador de Ama Brewery., primer productor de Pét-nat tea, una bebida naturalmente espumosa y baja en alcohol.